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Crema de ventresca al pimentón





Ingredientes para 4 personas

8 ventrescas de merluza congeladas
50g de gambas congeladas (2 puñados grandes)
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pequeños
2 hojas de laurel
3 vasos de caldo de pescado
1 cucharadita colmada de pimentón dulce
Aceite

Sal




Preparación:

Paso 1. Picamos la cebolla, el puerro y el ajo muy finos. Los tomates los cortamos a cuadraditos pequeños y reservamos.

Paso 2. Preparamos el robot en menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos y añadimos un poco de aceite. Echamos la cebolla y el ajo y vamos rehogando hasta que empiece a transparentar la cebolla. Añadimos el puerro y el tomate, un poquito de sal, un vaso de caldo de pescado, el laurel y removemos bien. Cerramos la tapa y lo dejamos hasta que empiece a descontar el minutero y comience la cuenta atrás.

Paso 3. En ese momento abrimos de nuevo el robot (sin dar a cancelar) y le añadimos la ventresca, las gambas, el pimentón y un poquito de sal. Añadimos los 2 vasos de caldo que nos quedan y cerramos la tapa. Dejamos que termine.


Paso 4. Retiramos las ventrescas a un plato y tiramos el laurel.  Con el resto lo vertemos a un cazo y lo pasamos por la batidora. Servimos en plato hondo con la ventresca entera o troceada.




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